Bellerine, le plaisir des bulles fines
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Vinaigrette au vinaigre de champagne

Recettes

Recette

Vinaigrette au vinaigre de champagne

  • 6 à 8 personnes
  • Quantité : 25 cl
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

  • 18 cl d'huile d'olive
  • 6 cl de vinaigre de champagne
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sucre
  • sel et poivre

 

La recette, pas à pas

  1. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de champagne et le jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre et la moutarde. Remuez bien.
  2. Ajoutez lentement l'huile d'olive en mélangeant pour émulsionner le tout. Rectifiez l'assaisonnement, couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce – Comment réaliser mon vinaigre de champagne maison ?

Pour faire du vinaigre de champagne, il vous suffira d'utiliser un fond de bouteille que vous laisserez dans un bocal ouvert à température ambiante. Vous pouvez ajouter 1 échalote hachée à cette vinaigrette, ou pourquoi le zeste d'une orange pour apporter de la fraîcheur.

 

Source: Marie Claire, Cuisine & Vins


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