Bellerine, le plaisir des bulles fines
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Terrine de foies de volaille au champagne

Recettes

Recette

Terrine de foies de volaille au champagne

  • 4 personnes
  • Temps de préparation : 20 minutes et 10 minutes de cuisson
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients

  • 300 g de foies de volaille nettoyés
  • 80 g de beurre mou
  • 2 branches de romarin
  • 3 cuillère(s) à soupe de champagne

Recette, pas à pas

  1. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle. Dès qu’il mousse, ajoutez les foies de volaille et le romarin. Faites revenir sur feu assez vif pendant 5 minutes. Les foies doivent rester rosés.

  2. Ajoutez le champagne et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez et poivrez. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante pendant 20 minutes environ. Retirez le romarin.

  3. Mixez les foies de volaille et le jus de cuisson avec 60 g de beurre ramolli. Transférez le mélange dans une terrine, couvrez et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur avant de servir.

 

Votre entrée festive est fin prête.

Bonne dégustation !

 

Source : ELLE, Spécial Noël


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