Un chapon à la crème, au champagne et aux morilles ! Un plat de fête traditionnel de Bresse qui se dégustera avec des tagliatelles fraîches et un bon champagne.
Ingrédients pour 6 personnes
- 80 g de morilles sèches (ou 800 g de fraîches)
- 1 chapon de Bresse
- 20 g de beurre
- 1 oignon, émincé
- 10 cl de champagne
- 50 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps supplémentaire : 30 minutes pour laisser tremper
Prêt en 45 minutes
- Faire tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 minutes en pensant à les laver 4 à 5 fois, afin d’éliminer la terre qu’il y a à l’intérieur.
- Couper le chapon en 6 portions (2 ailes, 2 cuisses et 2 blancs).
- Le faire revenir dans une cocotte avec le beurre et l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à coloration de la volaille.
- Saler, poivrer et verser le champagne. Laisser réduire pendant 2 minutes et rajouter de l’eau à hauteur.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajouter les morilles égouttées.
- Verser la crème et laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes.
- Vérifier l’assaisonnement.
- Servir avec des tagliatelles fraîches et le reste de la bouteille de champagne !
Source : Allrecipes